果蔬创意设计大赛在烟台举行 看别具匠心的果蔬雕刻

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此次比赛评委专家阵容强大,群英荟萃,烟台工贸技师学院烹饪学院院长(国务院特殊津贴专家、山东省首席技师、国家一级考评员、中国烹饪大师、中华金厨奖获得者)邓介强先生、烟台市鲁菜研究所副所长(山东省技术能手、国家级考评员、中国鲁菜烹饪大师)包淑圣先生、烟台工贸技师学院烹饪讲师(烟台市技术能手、山东省职业技能鉴定考评员、烟台烹调名厨)王发强先生、烟台工贸技师学院烹饪讲师(烟台市技术能手、山东省职业技能鉴定考评员、烟台冷拼雕刻名厨)王胜杰先生、烟台工贸技师学院烹饪工艺美术讲师(资深烹饪工艺美术专家、烹饪文化研究学者)赵宁馨女士重磅出席。

现场分两场比赛,第一场果蔬艺术冷盘,第二场果蔬刀工比赛,据组委会透露,明日(11月9日下午)还将安排第三场果蔬雕刻比赛。学校赵宁馨老师给大家阐述本次果蔬雕刻大赛的规则和要求,并强调了比赛过程中的秩序。上半场比赛规定参赛选手40分钟时间内用不少于6种自选果蔬雕刻成型,最后制作出冷拼自选作品,且要求作品寓意美好,表现精神积极向上,造型完整,刀工精细,形态逼真,色彩鲜艳。随后,参赛学子按照参赛编号依次入场,期待着在赛场上小试牛刀,学子们个个胸有成竹,胜券在握。

伴随着比赛开始的号令,参赛选手们正式展开角逐,他们熟练地挥动着手中的雕刻刀,在雕刻原材上精雕细琢,雕刻才华一展无余。果蔬雕刻,要求选手们把握全局的同时小心谨慎,雕刻过程中,直刀法、横刀法、刻刀法等循环往复。随着比赛的进行,奇花初胎,含苞欲放,矞矞皇皇。参赛选手一刀一划、一勾一勒间尽显大家风范。原本普通的食材在其手中瞬间化为神奇。清水出芙蓉,玫瑰挂枝头。参赛选手的鬼斧神工惊煞旁人,栩栩如生的作品呼之欲出,考场外掌声叫好声不绝于耳。随着时间的推移,比赛场地上百花绽放。

经过紧张激烈的果蔬艺术冷盘比赛之后,我们有幸目睹鲁菜传承人精湛的刀法技艺---果蔬刀工比赛,刀工是作为一名中烹厨师最基础的技能,却也是最能体现厨师水平的技能,尤其是在中餐烹饪当中,厨师刀工水平直接决定了菜品质量的高低。比赛中,烟台工贸学子们大展绝技,在他们的巧手雕刻下,原本完整的果蔬食材瞬间脱胎换骨,华丽变装,争奇斗艳。

评委老师对同学们的雕刻技能及创意思维能力表达了肯定。精美的作品同时吸引了众多参观者,他们纷纷拍照留念。本次活动旨在化本届展会“绿色 健康 未来”的展会主题,弘扬鲁菜文化,同时为各位优秀的鲁菜传承人提供了切磋与交流的平台,精彩的活动仍会接踵而至。


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